塩鯖の朝ご飯

以前に食べた塩鯖の兄貴、

つまり残りの半分を炙り直して。

糠床から適当に出した野菜は

茄子の色が、やたら良い。

こういうのは味も良いのだ。
糠には此の季節が良いのだろう。

味噌汁もアサリで、前日の残り

活性化するのにモヤシを入れようと

まてよ

昔、仕事で料理の先生に

美味しいけどアサリの殻が邪魔して食べ辛いと

”えなりかずき”が文句を云っていたのを

思い出し、殻を取って身だけを

温めたものにモヤシをサッと入れた。

焼き海苔の湿気たのを

酒と醤油と味醂で煮詰めてみた。

途中で筍を刻んで入れたら

歯触りも良く成り

此れを湯豆腐の上にかけたら・・・

等と言うアイディアが浮かんだ。