ワカサギのマリネ

スーパーにワカサギの唐揚げが有ったので

そのまま食べても良いが昨夜は

白ワインのローテーションだったから

玉葱、人参、ピーマンを細切りにして炒め

鶏ガラスープを足し、酢と黒胡椒で

浸けダレを作りマリネにした。

ホワイト・アスパラは高いが此の時期しか

食べられないので奮発

ヨーグルト＆マヨネーズ＆アンチョビ・ペーストが

ソースになる。

サラダはもホワイト・マッシュルームと

ラディシュシュが春らしい彩りになる。
ところで鷺でもないのに
何故ワカサギと云うのだろうね？