居酒屋” 卯さ美”オープン

白菜漬けを仕込んで出かけたので、気になって

宇佐美に戻り、様子を見たら水が上がっていた。

此処で二度漬けをする人も居るが私はそのまま。

取り敢えず重しを軽くして

上下をひっくり返し、良く漬かっていそうな奴を味見。

う〜ん、まだ浅漬け、もう少し発酵させねば。

でも冷蔵庫のイカの塩辛は発酵し過ぎて

そのままでは流石に食べられないので酒を足し

シメジとネギと焼うどんの調味料にした。

此れが出来るからイカの塩辛は素晴らしい。

納豆も大根おろしにすると酒のあてにサッパリする。

”発酵仮面””未確認発酵物体”は

発酵食の権威・小泉武夫博士の別名

本当に家の表札に出しているのだろうか？
家族は恥ずかしいだろうな。

画面の左上に在る赤いものは”チョロギ”

田舎から正月用に送って頂いた。

ポリポリした食感と、ひょうたんの様な形が可愛い。