”ブイヤベース”

白ワインの良いのが在ったので

何かシーフードをとスーパーに買物。

100円前後の小パックの小イカ、ハマグリ、タコ等を購入

とりあえずブイヤベースを作る事に。

”マルセイユ憲章”なるものが有って本当のブイヤベースは

魚の種類まで限定されているらしいが

私のはイイ加減、魚系のダシさえ採れればそれで良い。

ただポイントは、しっかりニンニク等の香味野菜を混ぜて

魚の臭みを取る事とチキン・スープとホールトマト１缶

で味に深みを出す。

仕上げはサフランとアニス系のペルノを最後に少々。

此れで地中海料理らしく成る。

冷えた白ワインに温かいスープが良く合い

ピンク・フロイドの新しいアルバムが絶好のBGMと成った。