イカの塩辛炒め

今、イカの良いものが水揚げされているので

取り敢えず塩辛用に仕込む。

まだ発酵はしていないから

兼・調味料として野菜炒めに使った。

セロリとシメジを炒め、固く成らない様に

サッと混ぜ、黒胡椒で纏めた。

普段はネギを使うのだが安かったセロリが

歯ごたえが有って効いた。

麻婆豆腐は豚牛の合い挽き肉を

ニンニク生姜そして唐辛子＆花椒で炒りあげ

少し多めに作った此れは

豆腐を入れる前に素材として半分残した。

後でラーメンに載せても良いからね。