柚子のママレード

とにかく今年の柚子は豊作で

そのまま放っておくと勿体ないので

あげた人がやっているというママレード作りを
昨日の午後、私もトライ。

１個を半分に割り、中身をスプーンでえぐり出し

皮と果肉を分ける。

まず皮は刻んで熱湯で茹で、苦みを取る。

果肉は絞って果汁にして置く。

その絞った残りはペクチン液といって

煮て漉しておくと、後で固めるのに役立つらしい。

茹だった皮の湯を捨て

新たに皮が浸る程度に水を足し、果汁を入れ

砂糖を皮と同量くらい（結構な量だ）

再び煮込んだら

ペクチン液を入れるとだんだん固まって来る。
焦がさない様に掻き混ぜるのがポイント。

煮詰めて水分が無くなったら完成！

さて後はL.Aのスーパーで売っていた

俳優ポール・ニューマンの製品みたいな
洒落たラベル作りが楽しみ。
UDJ's Marmaladeってか（笑）