ギアラでランプレドット！

スーパーに焼肉用のギアラ（牛の第四の胃）が有ったので

此れは茹でる面倒が省けると購入。

ニンニクとオリーブオイルで軽く炒めてから

玉葱、セロリ、キノコと水を入れ、煮込む。

味付けは赤ワインにホールトマト半缶

そして塩気にアンチョビーペースト。

時間が驚くほど短縮、臭みも柔らかさも申し分無し、

簡単に出来るフィレンツェ料理、コイツは便利だ。

先日頂いた鯖を酢で締めていたが

宝くじと違い、当たっても嬉しく無いので

ふと思いついて

そのままフライパンにニンニクと炙り

そのオリーブオイルごとサラダにかけレモンを絞る。

酢でしめてあるからビネガー代わりでイイのだが

フレッシュな風味も。

肉と魚、両方の味をイタリアンで楽しむ。