”バインセオ”

此れはベトナム風お好み焼き

ベトナム風クレープとも呼ばれる。

ココナッツ・ミルクを混ぜた薄力粉を

フライパンで片側だけ薄く焼き上げる。

（弾力が出るように少し上新粉を混ぜるのがコツとか）

それとは別にニンニクを敷いた油で

海老やモヤシ等の具を炒め、卵でとじて

ナンプラー、オイスター・ソース、紹興酒で味を付け

焼いて置いた生地に載せ、パクチやミントを添えて

半分に折ってオムレツみたいにして食べる。

サラダ代わりに搾菜とキューリを刻んで

豆腐の上に載せたが、豆腐が冷え過ぎて

半分シャーベット状態

真夏は此れも良いだろうが今は、まだ・・・。

飲み物はミント・ジュレップのつもりが

ベースのジンを間違ってウォッカを入れてしまった。

まあ、此れも有りかな？