しめ鯖定食

昨日、魚屋で３枚に下ろし塩までして貰った鯖を

昆布に包んで仕込んだしめ鯖(100円）を朝食に。

鯖は此の時期当たり易いので、しっかり締めた方が良い。

野菜の手揉み即席漬けに、ベランダに増え過ぎた大葉を

刻んで混ぜたら、香りが良く成った。

冷凍のシジミからは濃厚なダシが採れ

此れには根生姜を刻んで臭みを取り彩りに貝割れ。

しめ鯖の酸味で食が進む。