すべて自家製・居酒屋 メニュー

イカの塩辛を作り過ぎたので

味を”黒作り”と”イカ・キムチ”に変えてみた。

”黒作り”と云っても何のことは無い

イカ墨パスタ用の墨を混ぜただけだ。

此れだけ黒いと何か特別な品に感じる

見た目とは不思議なものだ。

白菜漬けも酸っぱく成ったので

市販のキムチの素を混ぜる。

結構甘くなったので糸唐辛子も入れた。

胡麻油をかけたら風味が良く成った。

肉屋に牛筋の安いのが有ったので大量に購入、

生姜＆葱で、圧力釜で煮込み、下茹での半分を

人参、大根、蒟蒻と一緒に、酒＆醤油で味付け

再び、圧力釜へ戻す。

約10分で筋肉は見事に柔らかく野菜も炊きあがる。

下茹での半分は今日トマト味でイタリアンに。