ハチノスのトリッパ料理

上野のキムチ横町でハチノスを買って来た。

正月開けだから生は無いという。

ボイルしたものでも作れると云うので

丁寧に水洗いしてから圧力釜に

ニンニク、エリンギ、セロリを刻んで一緒に入れ

白ワイン、ホール・トマト１缶、チキン・スープに

黒胡椒、アンチョビ・ペーストの調味料と

全てを入れ一気に炊き上げる事20分

火を止め、圧力が下がるのを待って

蓋を取れば、ナント30分で完成！

店で食べたより柔らかく、味も染みて文句無し。

此れからトリッパは圧力鍋だな。

もう一品は蛸のアヒージョ

ニンニクをヴァージンオイルに浸け火を入れ

生椎茸にピーマンそして最後に蛸。

蛸が固くならない頃合いで頂く。

サラダは紫玉葱にベビー・リーフにミニ・トマト

ドレッシングはレモン＆オリーブ・オイル

＆ニンニクの擦ったものと

考えたら全部ニンニクがらみ

吸血鬼ドラキュラも寄って来ないだろう（笑）