牛スジ肉とトリッパの”兄貴”

昨日の朝は前夜”牛スジの煮込み”の残りに

御飯を入れてオジヤにして卵を落としたら

ほとんど牛丼の味。

味醂も砂糖も入れてないのに大根から

此んなに甘みが出るのは不思議。

夜はハチノスのトリッパを茹で立てのパスタに載せ

ミート・ソース・スパゲティ。

パリミジャーノを擦ってかけたら

更に風味が増した。

此の様に多めに作って、そのまま食べるのではなく

次の料理に展開するのが面白い。