白菜の熟成

そんなワケで此れが下漬けから塩を抜いた白菜漬け。

タッパに入れて冷蔵庫で寝かす！でも

今年の冬は寒いから冷蔵庫に入れる必要が無いかもね

放って置くだけで、どんどん甘みが増して来るのが

楽しみ楽しみ。

そう云えば先日の栃木の同級生と鰻を食べた時

先に、お通しで出た白菜漬けに子供の頃

柔らかい処を兄弟で奪い合った話で盛り上がった。

懐かしかったなあ

今は外側の厚い処が甘くて好きだけど。