イカの塩からピザ！
上段は
先日のトリッパの”兄貴”だが
野菜が足りなかったので
新たに玉葱、エリンギを足した。
勿論ホール・トマトも１缶入れ水も足し
煮込んで15分。
更に濃厚なトリッパが完成。
中段は何でも高い野菜の中から
比較的安いミニ・セロリとサラダ・クレソンを選び
タラコ＆マヨネーズ＆ヨーグルトのソース
食感がシャキ・シャキ！
下段は完成したイカの塩辛をシメジと
トッピングしたピザ。
ヴァージン・オイルに溶けたチーズが
イカの風味を引き立たせる。
まあ世界中どんなピザリアのメニューにも
”イカの塩辛ピザ”は無いだろうね（笑）
一見、普通の夜食に見えますが、
返信削除同じ素材を使わない。 例えばサラダ、ピザにトマトを入れない。
お互いに他の料理をひきたたしている。 塩分をバランスよく調整してる。 食感を違うようにして、飽きが来ないように工夫してる。
携わった物を最後までつかいきる！ イカの塩辛やハチノスを最後まで上手に仕上げる。
簡単の様でこれがわたしにとっても難しく、楽しい仕事です。
岩下さんの仕事も料理も相通じるものを感じます！ 巨匠、猛獣使いと言われたのが解ります（笑）
プロに、そんなに持ち上げられては恐縮です。
返信削除食いしん坊なだけなんですが・・・。