合鴨のステーキ

客人は北越谷から冷凍の合鴨の肉を運んで来てくれた。

いつもの鴨鍋を作ってくれるつもりだったらしい。

しかし鍋は今、暑いんでないかい？という事と

たまたまドイツ・パンが沢山あったので

それではステーキにしようと。

合鴨のステーキはやった事が無いというシェフは

インター・ネットでレシピを調べ、おもむろに調理しだす。

しっかり塩胡椒を揉み込んで

外側を焼いた後、オーブンで更に焼き上げる。

これはロースト・ビーフと同じ。

ロースト・グースというワケだ。

残り少ない赤ワインを使ってソースも作った。

サラダは茹でたアスパラも混ぜて

ソースはマヨネーズ＆ヨーグルト＆レモン。

鴨のステーキは自家製のバジル・ソースや

木イチゴのジャム等にも合い。

なんとなくプロヴァンス風。

当然、赤ワインも美味しく成った。