成り行きでイタリアン

伊東の魚屋を覗いたら初鰹と札の付いた刺身

もう初鰹も無いだろうと思いながらも買って

カルパッチョ風に。

カルパッチョの名前の由来は前に話したが

本当はお肉でやるらしい。

それを魚、それも白身で始めたのは

NHK３シェフでおなじみの落合さん。

夕べのカルパッチョは元々、鰹はニンニク醤油で

食べるのが私は好きだから、

それにオリーブオイル＆レモンを絞っただけ。

ワインの当てに、キャベツにオリーブオイルと

クミン・シードをかけるレシピがDANCHUに出ていたので

私はマヨネーズ＆ヨーグルト＆クミンでやってみた。

クミンの香ばしさが新しいソースと成る。

前日の砂肝をミート・ソースにして

いつかの兄貴スパゲティを解凍して絡めてみた。

アンチョビを入れるのを忘れたので

味が薄かったのはパルミジャーノを削って誤摩化した。

バジルやパセリそしてパクチが育ち過ぎて食べるのに

間に合わなく成って来た。