ホルモンは偉い！

上段は上野の「大統領」の馬モツの煮込み

下町でモツの煮込みを出す居酒屋は沢山あり、

それぞれ独自の味付けで甲乙付け難いが

最近見つけた此の店は、私のランキング１位に躍り出た。

その柔らかさに、程よい風味（ウン◯臭さが絶妙）

ナント朝十時から営業しているのも偉い。

中段は浅草検番通りの「肉のすずき」のホルモン盛り合わせ

此処も１年程前から通っている店だが

普通の牛豚肉は勿論だが此のホルモンの鮮度が抜群

レア気味に焼いても大丈夫なのが嬉しい。

下段は箱崎の「ame」のトリッパ

オフィス街の外れに有るイタリアン・バルで出す

此のトリッパは森下の山利喜で煮込みを担当していたシェフが

更にイタリアのトスカーナで修業を積んだと云う本物だ。

一口食べると、蕩ける柔らかさに、程よいトマトの酸味と甘みが

口に広がり、もう溜め息が出てしまう。

珍しいワインが手頃な値段でグラスで飲めるのも楽しい。

そんなワケでホルモンの語源は関西で”捨てるもの＝放るもん”からとか。

でも私に取っては”ホルモン教”に入信したいくらいなのだ。