チンゲン菜を使って中華

そんなワケで先日頂いた新鮮なチンゲン菜を使って

豚バラ肉の野菜炒め。

肉は予め紹興酒とナンプラーで下味を付けて置いた。

野菜も適当な大きさに刻んで置いて

熱したフライパンに油を引き、一気に炒める。

調味料は豆板醤、甜麺醤、オイスター・ソースを

紹興酒と混ぜたもの（所謂XO醤というやつか）を準備して置き、

程良く火が通った処へかけて完成。

出来たら直ぐ食べられるようにして置くのがコツ。

そうなればサラダは先に作って置かなければいけない。

レタスとセロリと胡瓜を刻んだ物に蟹缶を散らし

錦糸町の中華の名店・大三元の味を思い出しながら

ドレッシングは胡麻油、ナンプラー、レモンに花椒。

ベランダで頑張っていた香草を載せて。

此れに

冷凍庫に在った何時のか思い出せない餃子を

冷凍のまま油を引いてフライパンで蒸し焼きする。

形は悪いがカリッとして味は悪く無い。

さて今日はBSフジで木村沙織（ワクフバンク）の試合のオンエアが

午後１時から有るので忙しいぞ。