おうち居酒屋

昨日から昆布鰹ダシで煮込んだ、おでんの具。

おでんは時間をかけなくては美味しく無いと云う常識に

矛盾する新しいテクニックを使った。

大根を皮を剥いて、そのまま冷凍してしまう、

此れで大根の繊維が壊れ、早く煮えるのだ。

（厚さを変えておけば様々な煮物に使える）

蒟蒻、はんぺん、竹輪などは普通で良い。

味付けは酒＆醤油

決め手は鍋の真ん中に置いた丸ごとの玉葱

此れで、おでんのつゆに自然な甘みが出る。

此れ等は、その道のプロから聞き出したワザだ。

蛸はイチバン最後，煮すぎると固くなるからね。

此れに箸休めは

菜花を茹で、宇佐美から運んだイカの塩辛を載せたもの。

同じく鄙びた白菜漬。

此れで酒の肴は完璧と成った。