牛スジ肉の煮込み

スーパーで見付けた珍しい牛スジ肉を

下茹でした後、大根と炊いてみた。

臭みを取る為にネギや根生姜も一緒に。

昨日はやや涼しかったので火の側も辛く無く

それでも圧力鍋ではないので約１時間。

大根が煮くずれない程度の処で

酒、醤油で味をつけ完成。

晩酌の頃には大根にも味が滲みて

牛筋自体もトロリと食感が・・・

やはり手間をかけただけの事はある。

前日頂いた自家栽培の胡瓜やサンチュも

勿体ないからマヨネーズでは無く

塩で土の風味を確かめる。

冷や奴はオーソドックスに茗荷に根生姜

ただ醤油は、やはり頂き物のダシの効いた

”うどん醤油”