茄子のピリ辛炒め

そんなワケで昨夜は中華で茄子炒め。

ハム、シメジ、ピーマンを刻んで勿論、茄子も

（火が均等に入る様に大きさを揃える）

熱したフライパンで一気に炒め、

紹興酒と醤油そして味の極め手は

花椒（ホアジョウ）

此れが唐辛子とは又違った刺激を与えてくれる。

豆腐にピータン＆ザーサイを刻んだものを載せ

薄い辛し醤油で。

餃子は先日、包んで冷凍庫に入れて置いたやつを

そのままフライパンに。

途中で湯を足し、蓋をして蒸らし、もう一度

コンガリの・・・つもりだったが焼きすぎた。

そういう時は裏返し、見ないで食べる

味はイイんだから。

（辣油が無いから石垣島の島唐辛子で代用）

暑い時は辛いもので食が進む。

ところで

最近ハマっているカクテルが

テキーラのグレープ・フルーツ割り。

氷を入れたシェーカーでシャカ・シャカ・・・。

注ぐ前、グラスの縁に塩を付けると

ソルティードッグとマルガリータを

両方一緒に飲んだ様で得した気分。