冷やの日本酒の肴あれこれ

味噌汁の具にするつもりで買ったアサリが

ことの外、大きかったので酒蒸しに。

砂抜きをした後、冷蔵庫に半日、水を与えず呼吸困難に

して置くと断末魔に旨味を出すとはプロのやり方。

身が固く成らない様、貝が開いたら火を止め三つ葉を散らす。

此の三つ葉もベランダの直栽培だから香りが良い。

厚揚げを大根と炊き合わせた。

ダシは鰹と昆布、酒醤油を少しで頂き物の山椒の実を。

カボチャも薄味、砂糖を入れず自然の甘さに酒醤油。

でも、それが出来るのは元のカボチャの鮮度が良かったから。