白菜漬けの水が上がる。

此れをそのままにすると塩辛くなるので

一度水洗いして。絞って又、軽い重石を乗せて

2、3日寝かせて出来上がり。

その間に昆布や柚子を入れるのも有り。

キムチにするならアミの佃煮や唐辛子を足す。

まあ面倒なら”キムチの素”を混ぜるのも。

今年は白菜が高いので一度に沢山漬けられないが

それはそれで漬け方を変えて味の変化を楽しめば良い(^^)