”白菜漬の季節”

一昨日、伊東のスーパーに良い白菜を見つけたが

チャリだったので３個も運ぶのは無理。それで友達に電話

これから箱根で同窓会といってたが

亀石峠を越える前に途中でピックアップして貰い

そのまま割いて天日干し。

昨日、朝から塩をふり、巴状にして積んで

唐辛子を入れポリバケツに漬け込んだ。

重しは重ければ重いほど良いから全部載せた。

そして今朝、覗いたらナント水が上がって来た。

こんな早く水が上がるのは珍しい。

明日、上京する前に白菜の天地をひっくり返せば

帰ってくる頃には出来上がっている筈。

白菜漬は毎日、糠をかき混ぜる必要もないし

放っておくだけで早いうちは浅漬け、そのうち

酸っぱくなった古漬けとどちらも美味しい。

日本の冬の楽しみの一つだ。