牛スジ肉のトリッパ風

トリッパは内臓料理だが、

牛スジ肉を圧力鍋で柔らかくして人参、ピーマン等の野菜と煮込んでみた。

トリッパらしくなるのは、ニンニクにトマトそしてアンチョビベーストの味付け。

これでトスカーナ料理らしくなるのだ。

此れをアルデンテのパスタに絡めると、

♬オー・ソレミーオ！と歌いたくなる。

デザートはクリスプチップスチョコレートアイス。

体温が匙に伝わってアイスが溶ける匙で。