牛すじ肉煮込みがトリッパへ変身。

本当は”トリッパ”は内臓を意味しているから違うのだが

味付けがトマト、ニンニク、アンチョビだから

ほとんど、それと一緒。

食感もどんどん柔らかくなってハチノスと同じ。

これをパスタに載せてもいいのだが

朝、納豆を食べていなかったので

アルデンテのパスタで生卵とカルボナーラ風に。

サラダは自家栽培レモンを絞りバルサミコにニンニクの

ドレッシング。

肉なら赤ワインを、ソーダで割ったインチキ・スプマンテ。