パスタ・アマトリチャーナに魚のカルパッチョ

ベランダのバジルやイタリアン・パセリが

元気なのを見ていると、ついイタリアンが作りたくなる。

まずはアルデンテのパスタに本当はパンチェッタを

使うらしいが私は豚バラで代用

アーリオ・オーリオで少し古くなったトマトや

マッシュルームなどと炒め、パスタと絡める。

まあ、和製ナポリタンと、どこが違うの？と聞かれると

アチラはハムを使っているね。

隠し味にアンチョビ・ペーストを入れると

パンチェッタ代わりの塩気と味に深みが出てくる。

カルパッチョも肉料理のはずだが

昨日はスーパーで真鯛と真蛸の刺身が

小分けパックで出て居たので

ニンニクとヴァージンオイルを醤油を少々

最後にビネガーとレモンを絞って。

魚もあったが肉が多めだからワインは赤。