牛すじ肉と筍のたいたん

頂いた筍はタッパに入れ、水を取り替えて居た。

柔らかい部分は先に食べたので太く硬いのが残った。

地元のスーパーにニュージーの牛スジ肉を見つけ

筍と炊き合わせてみたらどうだろうと。

根生姜を入れて圧力鍋で約15分。

包丁でも切れなかったスジ肉が嘘の様に柔らかくなり

そのまま酒醤油で味をつけ、山椒の実を入れ

仕上げにレタスの葉をちぎって混ぜて完成。

我ながら、その完成度に感動。

並行して作った新じゃがと新玉ねぎの

ポテトサラダにはスジ肉がWるのでハムは無し。

ようやく、仕込んだ糠床もそれらしい味になり

漬けた茄子の色が良い。