特製・麻婆豆腐

どこぞの”麻婆豆腐の素”を使えば簡単だが

甘いし何が入っているか分からないから

麻婆豆腐は自分で作る事にしている。

ニンニクと生姜を刻み、鳥ひき肉と一緒に炒め

紹興酒に醤油と豆板醤で味を付け

豆腐の水を切り、サイコロに切って放り込み

水溶き片栗粉でトロミを出し

仕上げに”花椒（ホアジョ）”を揉んで

パラパラとかけて完成！

味は毎回違うが、それでも自分好み。

昨夜はこれに春雨サラダ。

茹でて水にさらした春雨の上に

きゅうりを刻んで蟹の肉を解して

酢醤油＆ゴマ油の中華ドレッシング。

贅沢に見えるが実は蟹は蒲鉾。

黙っていれば分からないのに（笑）

高菜漬けはザーサイの葉と茎の部分だとか。

竹で編んだプレートに載せると何となくオサレでしょ。