トリッパの”兄貴”

先日、冷凍なのでカレーと間違えたトリッパ

上野のキムチ横丁で確か去年の暮れに買ってきた

ギアラ（牛の第四胃）を使ったもの。

冷凍とはいえ可なり日にちが経って居るので

解凍してから玉ねぎやエリンギを入れ

昨日の鶏を茹でたスープを足したりして活性化。

見事に立ち直った。

サラダにはオイル＆ビネガーにプルミジャーノを削り

フラガール・マークのポテチに

スペインの赤ワインを開けた。