四川風中華ディナー

先日の”腰塚の豚肉なんちゃら”の残りに

キャベツとシメジを足し、お湯で煮込む

何故、炒めないかと言うと

フライパンは焼そばで使うから

そう、中華は出来立てが勝負だから

２品同時に完成させたい。

煮込みには豆板醤と花椒（ホアジョ）を効かせ

甘いタレを抑える。

予想通り作戦は成功、此れなら店に出せる。

（何処に店が在るんじゃ？）

焼そばは紹興酒とナンプラーにオイスターソースの味付け

此れは四谷の嘉賓という店のレシピ。

ポイントはパクチーをたっぷり載せる事。

何か？一品足りないなと思ったら

モヤシを茹でるの忘れていた。

折角、同時に出来たのに・・・仕方ない。

キッチンとテーブルを行き来しながらモヤシを茹でる。

タレは胡麻油に近所のYさんの自家製ポン酢。

お酒は南伊東の中華かねいの瓶だし紹興酒。