”お爺ビーフ”

だいぶ前なので忘れている人も居ると思うが

オージー・ビーフの半分を冷凍していた。

もう、10日以上は、とっくに過ぎている。

そろそろ食べないと冷凍焼けをしてしまうので

慌てて引きずり出した。

それでも丁寧にアルミとジップロックで

冷凍していたので、電子レンジで解凍したら

ほぼ元のままに復元した。

お爺ビーフの復活という訳だ。

熱したフライパンに、ラードを溶かし

表裏しっかり焼き目を付け

弱火にして蓋をして蒸らす様に全体に火を回す。

此れは強火の遠火の”フィレンツェ・スタイル”。

味付けは、シンプルに粗挽き胡椒と醤油１滴。

これで肉の旨味が生かされる。

とても40％OFFのオージービーフとは思えない。

要するに肉は”エイジング”という言葉がある様に

保存と焼き方が勝負なのだ・・・なんちゃって。

ベランダのバジルが元気なうちは

トマトとモッツァレッラを挟んだカプレーゼが

やはり一番旨い。

でも、浅草から運んだスペイン・ワインは

デカンタで空気にさらしても、冷蔵庫で冷やしても

どうにも成らんな、如何にせん安過ぎた（笑）。