紫玉葱の糠漬け

昔、千束通りに在った蕎麦屋「大三」の女将さんが

”野菜は何でも糠漬けに出来る”と云っていたが

此れは紫玉葱。

玉葱はスライスすると生でも食べられるが

此れは、それに和風ドレッシングをかけたカンジ。

キャベツの古漬けも酸味が増して

ドイツのザワークラウトの様。

漬物も、あれこれ新しい素材に挑戦すると楽しい。

納豆には和布蕪と茗荷とオクラ。

此れだけでも御飯１杯はイケる。

先日の干物を甘露煮にしたのを

再び温め、今度は粉山椒をふったら

可成り蒲焼きに近く成った。

でも此れ、何と云う魚だったかな？