豚ひき肉のレタス包み

此れはNHKの”きょうの料理”で土井善晴先生のレシピ。

先生のは新牛蒡を混ぜた味噌仕立ての和風だったが

私も牛蒡は入れたが豆板醤を入れてピリ辛中華にアレンジ。

レタスに包んで手で食べると紹興酒が進む。

此れは南伊東の「かねい」で分けて貰った瓶入り。

焼そばも、その酒とナンプラー＆オイスター・ソースだけ

後は新鮮なパクチが風味を付けてくれる。

一度食べたらハマる四谷の中華・嘉賓の味。

此れには地物のコシのある中華麺が向いている。