鹿肉のランプレドット風

頂いた鹿肉が冷凍庫にまだ在ったので、解凍し

圧力鍋でセロリ、玉葱等と一緒に圧をかけた。

もちろん臭み抜きに

（此の臭みは鹿の臭みではなく冷凍庫焼け）

ニンニクと根生姜も入れたが、臭みは見事に消えていた。

圧力のレベルが蓋の色で表示され

マックスになったら、火と圧を緩め

蓋を取れば肉は嘘の様に柔らかく成っている。

此れにシェリー酒とアンチョビ・ペーストで

味を付け、仕上げに黒胡椒を轢けば

イタリア料理・鹿肉のランプレドット風

本当はギアラという牛の第４胃を使うのだが

牛も鹿も角が在るから同じだろうと

強引なゴーイング・マイウエイはシナトラ。

それに信者が、もとい新じゃがを茹で

（駄洒落が止まらんな）

皮を向き。その熱さでコンビーフを溶かし混ぜた

ポテトサラダにはベランダのバジルのトッピング。

安いワイン・キャンティは軽くて

イタリアのボジョレーヌーヴォー”ノベッロ”の様。