赤魚の粕漬け

冷蔵庫に粕床を持って居て

自分でも鮭などを漬けているのだが

此のアイスランドの赤魚は特別な味だ。

ただ匂いが生臭く、買物リュックに汁が溢れたりすると

酷い事になるが焼けば香ばしく変わる。

糠漬けは此の処、陽気が良いので

温度が上がり、食べるのが追いつかなく

古漬けになってしまった。

此れは刻んで”かくや”にして

茗荷でも混ぜるしか無い。

味噌汁の浅利は冷凍。

つい最近、一晩、”断末魔”にしたら

本当に死んでしまったので

それ以降、”水中冷凍断末魔”に変更。

水を入れたまま冷凍すると

解凍しても、身が柔らかいまま。