粕漬けの鮭

仕込んで置けば何時でも食べられる粕漬けは便利だ。

浸け過ぎると箸で持てないほど柔らかく成ってしまうが

腐ることは無い発酵食品の凄さ。

糠漬けもそうだ。

酸っぱく成る事は有っても食べられないことは無い。

でも上の茗荷などは溶けてしまっていた。

なんでも食べ頃というものが有る。

でも肝心なのは糠を掻き回す事。