ムール貝でパエリヤ

伊東のスーパーに又もやムール貝

つい手が出たが、いつもより小ぶりな奴が

混ざっていたので

パエリヤにしたらどうかと。

作り方は簡単。

鍋でイカやエビ等の魚介類と野菜のダシを採り

一度、その具材を全部引き上げて置く。

そのダシで洗わない米をパエリアの専用鍋で炊く。

（無ければ普通のフライパンで充分）

米の炊き方は始めチョロチョロ、中パッパ。

ガラス蓋の上から見て、水が無くなりかけたら

（ホール・トマトを入れる場合も有るが）

再びダシを足し（だから、ダシは少し多めに採るのがコツ）

白ワインやら塩胡椒で味を整え

米が炊きあがる寸前に元の具材を戻してトッピング。

火を止め、蒸らせば完成！

約２合、米を入れたので

食べきれず、ご覧の様に冷凍パックで保存。

こうすれば後でチンしてもリゾットにしてもOK。
あっ、そうそう大きいムール貝はアサリと同じく
水に浸したまま冷凍、果たして巧く行くか？