中華なのに赤ワイン

私の料理は、だいたいの感で作っているので

一度上手に作れたものが次に作れるとは限らない。

昨夜も前回、巧く行った麻婆豆腐を又と思ったが

最後に入れた溶き片栗粉の量が多過ぎて

味はともかく全体に煮こごりの様に成ってしまった。

まあ次回には・・・という反省。

それに比べ何度も作っている四谷・嘉賓の真似

牡蠣ソースそばは、まず失敗が無い。

紹興酒にナンプラーそして牡蠣ソースだけだから

それに昨日はパクチ（香草）の良いのが

地元・宇佐美のスーパーに在った。

此のスーパーの中華麺は

レベルの高い伊豆半島でもトップクラス。

上京土産に干物より中華麺を運びたいくらい。

モヤシは茹で加減を浅くして

胡麻油とポン酢醤油に酢を垂らし一品。

押し入れのピータンを思い出し更に一品

此れでスペインの赤ワインは空になった。