麻婆豆腐と中華漬物と韓国海苔

上京する前、野菜が沢山残っていたので

茄子と胡瓜を紹興酒とナンプラーそしてニンニク

鷹の爪を入れて瓶で漬けて置いた。

野菜室に入れて居たから１週間でも

そんなに進んでいなかったが

ご覧の様に色が良く付いていた。

何となく麻婆豆腐が食べたかったので

豚の挽肉を生姜とニンニクの刻んだものと

一緒に炒め、豆腐を切って混ぜた。

味付けはナンプラーに紹興酒に鶏ガラスープ

辛さは担々麺で懲りたので豆板醤を控えめに

主に花椒（を揉んで（此れが四川風になる）

水溶き片栗粉でトロみを出し少し煮込めば完成！

在日の人から頂いた韓国海苔をパリパリ

紹興酒のオン・ザ・ロックが進んだ。