私のラーメンBEST-5

まず上から、浅草の”来集軒”

ちじれ麺の具合は固めが良い。

だから、「麺固め」と云っていたら

暖簾を潜っただけで「麺固め〜」と云われる様に。

２番目も浅草で２、３年前駅前に出来た

”アジアン食堂”の四川麺

麻布の老舗のコックが仕込んだ

それは胡麻と胡桃が効いて辛さに甘みが。

３番目も浅草の”うりんぼ”

私が名付け親の”あばれんぼう”は

所謂博多とんこつとは１味違うコクがある。

それでいてサッパリしているのが良い。

４番目は稲荷町”過僑米線”

麺はスパゲティの様に太いが

具が魚貝肉に野菜と別皿で出て来て

自分で熱いスープに入れる仕掛け

程よい薄味が具の旨さを引き立てる。

５番目は銀座”共楽”

もう４０年以上通っているが

東京ラーメンらしい懐かしい味は少しもブレず

まったく飽きが来ない。

以上が私のBEST-5だが

順序がランクという訳では無い。

その時の気分、それでも味は裏切らない。