鹿肉の大和煮・活用その３

鹿肉の冷凍が、まだ残っていたので、その最期は

頂いたNさんと食べ納めをするべきだろうと。

まあ宴会の理由は何でもイイんだが

まず鰹の柵をブツ切りにして

ニンニクを擦って、茗荷と大葉を刻んで載せる。

適当に醤油を垂らす。

そろそろ大きいのが出回って来た
”しったか”を茹でる。

コイツは最初にコチラに引っ越して来た時

Nさんが食べ方を教えてくれた。

楊枝で内側の蓋をつつき、回す様にして

身を引き出す。

磯のかおりと塩味が酒のアテには丁度良い。

宴会が始まる前、仕込んで置いた野菜を

中華鍋で炒め、鹿肉の大和煮を混ぜ

紹興酒とナンプラーと豆板醤をミックスした

自家製製X.O.醤で味付け。

中華は熱いうちに食べるのが勝ち！

鹿肉が柔らかく成ってコンビーフの様。
（Nさん、ご馳走さま来年も”ジビエ”を宜しくね）

昨夜の酒はビールのハーフ＆ハーフから始まり

途中で焼酎と日本酒になり

最後は採りたてのミントの若葉を潰して

バーボンと炭酸で割り

クラッシュ・アイスで”ミント・ジュレップ”で〆る。

張り切ってストーブも冬着も仕舞ったから

カクテルは、ちと寒かった（笑）