神亀用の肴

宇佐美で採れて伊東の漁港に運ばれるシラス

だから此れは”里帰りのシラス”という事になる。

ふっくら卵焼きにしても良いが

私は、そのままの大根おろしが一番好きだ。

鰤の照り焼きは先日、土井先生の

”フライパンで焼く鰤照り”を参考に。

先に両面を油で焼いて

照りを、酒と味醂と醤油を煮詰めて作った。

後はホタルイカの酢みそ和えに

焼き茄子のおろし生姜添え

コチラでは、なかなか手に入らない

埼玉の名酒・神亀

此れの肴を考え、作るのは楽しい。