冷蔵庫の残り物でイタリアン

暫く留守にしたのだが

野菜室のベビーリーフ等が可成り生きていた。

一応、80度の湯で一瞬、パリッとさせて

水をしっかり切ると鮮度が蘇った。

冷凍庫のシラスをニンニク・オイルで炒め

そのサラダの上にかけ、レモンを絞る。

冷凍庫と云えばジェノヴァ・ペーストも解凍し

茹でたジャガイモと合えた。

こんな時、ニンニク、チーズで味付けてある

此んなソースが役に立つ。

以前、上野のキムチ横町で買って来て置いた

ハチノスも、やっと解凍し、圧力釜でトリッパにした。

一応、軽く下茹でをしてから

普通は入れないが残っていたエリンギ、人参そして

セロリまで全部、釜に同時に入れ、

白ワインにホール・トマト１缶、

味付けにはアンチョビ・ペースト、黒胡椒

圧力釜の栓が浮いた処で火を止め

栓が降りたら、蓋を開け、味見

塩気が足りないのでナンプラーを少々

仕上げの彩りに、セロリの葉の部分を足し

少し温めて完成！

ワインはアルゼンチンの赤だが

早めに蓋を開けておいたので、飲み易く成っていた。