ヒヨコ豆入りトリッパ

上京した折、上野のキムチ横町の肉屋で購入していた

ハチノスを、前日、ブリ大根を作るのと平行して

長葱の青い部分と根生姜で下茹でしていた。

だから昨夜は圧力鍋に解凍したヒヨコ豆

（此れも先日、圧力鍋で茹で、冷凍していた）

玉葱、エリンギそしてホール・トマト１缶を放り込み

味付けに白ワイン、胡椒、

塩気にアンチョピ・ペーストを入れ、一気に加熱する。

約15分で此の様なトリッパ（モツ料理）が完成。

レタスにクレソンと新玉葱のサラダには
レモン半個を絞り、ニンニクとシラスを炒めた
多めのオリーブ・オイルをフライパンごとジュ〜ッ。

安売りのスペイン産のオリーブの塩漬けは

早速、昨日の一品の超小型拳銃でバキュ〜ン。

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