オウチ居酒屋 

伊東のいつもの魚屋に鰤のアラが出ていた。

最近のアラは食べる処が無いものが多いが

この店のは上手に捌いているので
ご覧の様に身が付いていて有り難い。
それを塩して大根と炊き合わせる訳だが
合わせる前に茹でた大根の湯をかけて鰤の臭みを取る。
味付けは酒醤油みりんを少々。

火を止めて１時間は置いたので
大根の染み具合も丁度良かった。

それと平行して小松菜も茹で

上に網走の帆立の塩辛を載せる。

駅前の肉屋で買った合鴨の薫製を
葱と交互に串に刺す。

此の時期、焼くと長葱がとても甘い。

焼酎の炭酸割りの後、〆は

高菜の古漬けを刻んでジャコと炒め

酒で絡めた焼うどんで腹も出来上がり。