究極のピザ

パスタにアルデンテがあるように

ピザにも丁度良い焼き加減と云うものがある。

400度に温めたオーブンで約７〜８分なのだが

その微妙なタイミングは経験上の”勘”でしかない。

ヴァージン・オイルをまんべんなく生地に

染込ませて置く事も大事だ。

それで一気に温度が上がりフックラ、カリッとした

食感になるのだから。

此のピザは、それがベストだった。

勿論トッピングのサラミやエリンギもフレッシュだったが

どんな料理でもベストを目指す心が無くては

美味しいものは作れない・・・なんちゃって。

伊東の町中で通った事の無い道路をチャリで走ると

此んな良いトマトが安く手に入る。

スーパーは全部一度に買える便利さは有るが

こう云う発見は期待出来ない。

塩とヴァージン・オイルだけで、贅沢な一品となる。

最近はスプラウトの珍しいものが出回っているので

あれこれ試してサラダに。

水耕栽培の様にして置けば

葉ものより長持ちするのが有り難い。