イカと椎茸

近所のスーパーに良いスルメイカが。

大根と炊いたら美味かろうと購入。

捌いたイカ腸はアルミホイルに包んで

酒と塩を振りフィッシュ・ロースターへ。

焼き上がった、それは蟹の味噌に似ている。

先日、大きな生椎茸を、ご近所から頂いていたのを思い出し

フライパンでバター・ソテー。

ビーフ・ステーキ並みの厚さに旨味がたっぷり。

イタリアのヴェローナで食べたポルチーニのステーキと同じ。

でも日本の椎茸は、醤油をかけると、それ以上。

イカと炊いた大根は味が染込む時間が足らず

今朝のおかずで丁度良くなった。

そう云えば白菜の水が一夜で上がった。

やはり新鮮な白菜だったからね。

思ったより早く白菜漬けが食べられそうだな。