鴨鍋

そんな訳で昨夜は鴨鍋

客人、自ら調理してくれるので

私はワインを飲みながら待つだけ。

丁寧な仕込みは慣れていて既に名人板前の域。

ダシに醤油、酒、味醂の割り下は甘めだが

肉が柔らかく成ると云われれば文句は云えない。

越谷の合鴨は歴史が有るらしく

本当に脂がノッていて素晴らしい。
同じく運んで来てくれた太い葱の甘さ
そして白滝、牛蒡、しめじ、全て文句無し。

大根おろしにワケギ、山葵、ポン酢と薬味で

味を変えると飽きが来ない。

飽きが来ない程、肉が食える幸せ・・・

なんて云うと読者は腹が立つだろうな。

前夜のイタリアンと別のワインはトスカーナ産

フル・ボディのパワフルな味で鴨と実に良く合った。