” ランブレドット”

先日、上野のキムチ横町でギアラを買って来て居た。

韓国料理食材名では「ギヤー」と”ラ”が抜けていた。

それを圧力釜で根生姜、セロリと一緒に下茹で30分

冷ましてから１cm幅に刻み
人参、セロリ、玉葱、エリンギとバターで炒め

白ワイン、塩胡椒、チキン・スープで煮込む事、１時間

隠し味にアンチョビー・ペースト。

”ギアー”が柔らかくなったら

フィレンツェで食べはぐった”ランブレドット”が完成！

ハチノスの”トリッパ”のトマト味とは又違う

モツの味が楽しめた。

サラダは例の”まごころ市場”で買って来たサニーレタスに

玉葱、トマト、胡瓜そしてアボガドを

ニンニク、カレー粉、ヨーグルト、マヨネーズ・ソースで。

ピザは客人用にイカの塩辛トッピング。

柔らかく成った塩辛がナメクジみたいだなと

文句を云いながら全部食べていた。

さて今夜は”鴨さん”もとい客人が運んで来た
鴨肉と太ネギで鴨鍋、ウ・フ・フ・・・。